Лечебное питание является одним из основных факторов в общем комплексе терапевтических мероприятий при заболевании ребёнка. Правильно организованное лечебное питание способствует благоприятному течению болезни, повышению защитных сил организма, активизирует течение анаболических процессов, что в конечном счёте ведёт к восстановлению здоровья.
В соответствии с современной концепцией сбалансированного питания определяющим фактором для обеспечения оптимального роста и развития человеческого организма является снабжение его необходимым количеством энергии, белка, различных питательных веществ при соблюдении оптимальных соотношений между ними.
Минеральные вещества должны быть обязательной составной частью пищи ребёнка.
Детский организм очень чувствителен к недостатку витаминов, который вызывает у детей быструю утомляемость, раздражительность, потерю аппетита. В связи с интенсивным ростом и усиленным обменом веществ потребность в витаминах у детей относительно высокая.
Углеводы должны составлять большую часть рациона ребёнка и в 4-5 раз превышать количество белков и жиров. За счёт углеводов должно обеспечиваться 56-58% потребности организма в энергии, используемой им в процессе мышечной деятельности.
Жиры в форме мелких жировых шариков размером менее 0,5 мкм усваиваются ребёнком без липолитического расщепления, так как могут проникать через стенку его кишечника. Поэтому для полноценного усвоения жиров необходимо, чтобы они поступали в организм ребёнка в диспергированном эмульгированном виде.
С увеличением возраста ребёнка увеличивается и его потребность в общем количестве белка, жира и углеводов, однако в пересчёте на 1 кг массы тела потребность в этих компонентах всегда снижается.
Молоко содержит в своём составе все необходимые пищевые вещества – белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, биологически активные вещества, которые удачно сбалансированы между собой
