Минеральные вещества должны быть обязательной составной частью пищи ребёнка.

Процессы роста, развития организма ребёнка сопровождаются увеличением массы клеток, минерализацией скелета. Это требует систематического поступления в организм ребёнка определённого количества минеральных солей. Суточная потребность детей и подростков в некоторых минеральных веществах представлена в таблице.

Кальций и фосфор имеют особое значение в питании детей. Эти макроэлементы необходимы для формирования костной ткани, зубов, крови, для нормального функционирования нервной и сердечно-сосудистой систем, для поддержания кислотно-щелочного равновесия и обмена веществ. Натрий и калий играют важную роль в регуляции водно-солевого обмена. В отличие от взрослых людей, потребляющих с пищей больше натрия, дети нуждаются больше в калии. Избыточное потребление натрия ведёт к задержке воды в тканях, резкое ограничение – к обезвоживанию организма.