Substanțele minerale trebuie să constituie în mod obligatoriu parte componentă a alimentației copiilor.

Procesul de creștere și dezvoltare a organismului copilului duce la creșterea masei celulelor și mineralizării schiletului. Din acest motiv este necesară alimentarea permanentă a organismului copilului cu o cantitate anumită de săruri minerale. Necesitatea zilnică a copiilor și adolescenților ăn substaanțe minerale este prezentată în tabel.

Calciu și fosfor au o importanță deosebită în alimentația copiilor. Aceste macroelemente sunt necesare pentru formarea țesutului osos, a dinților, sîngelui, pentru funcționarea normală a sistemului cardio-vascular, pentru menținerea nivelului și echilibrului salin și a schimbului de substanțe. În deosebi de cei maturi, care consumă cu alimente mai mult sodiu, copii au nevoie de o cantitate mai mare de potasiu. Consumul excesiv a sodiului duce la reținerea apei în țesuturi, încetenirea bruscă – la dehidratarea organismului.